Диета 5 стола певзнера

Содержание

Диета 5 — лечебный стол по Певзнеру

Любая пища, которая попадает в наш организм, оказывает на него влияние, так считал знаменитый диетолог и терапевт Михаил Певзнер. Именно он является разработчиком 15-ти специальных систем питания, назначаемых при наличии самых различных заболеваний. Диеты помогают снять симптомы острых болезней и достичь длительной ремиссии при хронических недугах. Несмотря на то, что они были созданы еще во времена СССР, доктора активно применяют их и в наше время.

Содержание статьи:

Диета 5: показания и правила соблюдения

Диета 5 Стола Певзнера. Лечебная диета. Стол №5 по Певзнеру. Продукты, меню, рецептыЛюдям, которые перенесли оперативные вмешательства, страдают от хронического холецистита, гепатита, цирроза печени и желчнокаменной болезни, показан стол 5 по Певзнеру. Диета построена на значительном снижении потребления жиров, поскольку они негативно влияют на состояние печени и поджелудочной железы.

При хронических заболеваниях лечебная система питания показана в период ремиссии, а при острых – во время выздоровления. Данная диета отлично сбалансирована, ее суточная калорийность составляет порядка 2000 единиц, потому такое питание будет полезно и для детей, у которых есть особые показания, и для взрослых.

Пища должна вариться в воде, готовиться на пару или запекаться, в очень редких случаях допускается тушение. Готовую еду нужно измельчать в блендере или перетирать, поскольку диета 5 подразумевает минимизацию негативного механического, химического и температурного воздействия пищи на органы.

Вредными для организма будут такие вещества, содержащиеся в продуктах:

  • пурины (повышают уровень мочевой кислоты в крови);
  • экстрактивные вещества (повышают риск накопления жировых запасов в тканях);
  • холестерин (негативно воздействует на работу печени и сердечно-сосудистой системы);
  • эфирные масла (могут провоцировать аллергические реакции и повышают нагрузку на фильтрующие органы);
  • щавельная кислота (способствует отложению солей);
  • жиры, особенно те, которые не расщепляются до конца (перегружают поджелудочную железу и печень).

Однако понять сразу, какие продукты можно есть, а что нельзя использовать для приготовления, не так просто. Именно по этой причине были разработаны специальные списки, в которых четко указаны разрешенные и запрещенные ингредиенты.

Продукты, которые можно есть:

  • нежирные сорта мяса без сухожилий, если это птица, то без кожицы;
  • вареные сардельки;
  • Диета 5 Стола Певзнера. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзяблюда из рыбы нежирных сортов;
  • вегетарианские супы без пассировки, овощи нужно не жарить, а сушить;
  • молочные и кисломолочные продукты с невысоким процентом жирности;
  • неострый и несоленый сыр;
  • яйца, сваренные всмятку, или паровой омлет;
  • вареные, свежие, тушеные или приготовленные на пару овощи;
  • фрукты и ягоды без ярко выраженного кислого вкуса;
  • натуральные фруктовые десерты;
  • кофе с молоком;
  • некрепкий чай;
  • настой из шиповника;
  • негазированная столовая минеральная вода.

В списке лечебного стола по Певзнеру под номером 5 очень много продуктов, доступных и простых в обработке. Вы сможете очень просто составить себе меню на неделю из предложенных ингредиентов, купить их можно в любом магазине или на рынке.

Категорически запрещены к употреблению:

  • свежеиспеченный хлеб;
  • хлебобулочные изделия сдобные;
  • пирожки, обжаренные в масле;
  • Диета 5 Стола Певзнера. Диета 5 по Певзнеру: меню на каждый день, рецептыжирные сорта мяса животных и птиц;
  • мясные субпродукты;
  • рыба жирных сортов;
  • консервы из рыбы или мяса;
  • все копченые и соленые блюда;
  • колбасные изделия;
  • супы, приготовленные на мясном, грибном или рыбном бульоне;
  • молоко и кисломолочные продукты с высоким содержанием жира;
  • щавель, редька, редис, зеленый лук, шпинат, грибы, чеснок, все маринованные овощи;
  • шоколад;
  • мороженое;
  • любые десерты с кремом;
  • какао;
  • черный кофе;
  • любые напитки, температура которых ниже комнатной.

Разновидности диеты

Диета 5п – разработан для людей, страдающих хроническим панкреатитом, соблюдать его нужно в период ремиссии. Из рациона максимально извлечены продукты с высоким содержанием углеводов и жиров, а также грубых пищевых волокон.

Диета 5а – предназначен для тех, у кого идет период обострения гепатитов или холецистита. Запрещено употреблять еду, которая провоцирует гниение и брожение в кишечнике.

Достоинства и недостатки

Система питания по Певзнеру зарекомендовала себя превосходно, поскольку она оказывает благотворное воздействие на печень, желчный пузырь, желчные протоки, поджелудочную железу. При правильном соблюдении всех правил, процесс выздоровления проходит очень быстро.

Несмотря на то, что система питания признана эффективной, она имеет и свои нюансы. Прежде всего, вам нужно будет очень тщательно относиться к выбору всех продуктов. Также необходимо самостоятельно составлять меню на каждый день и готовить блюда. От перекусов в кафе и ресторанах придется отказаться полностью. Однако эти факторы могут причинять неудобства только поначалу, потом вы привыкнете питаться правильно и полезно.

Диета 5 Стола Певзнера. Диета 5 по Певзнеру: основные правила питанияПримерный дневной рацион питания:

  1. На завтрак варим овсянку на воде, заменить ее можно творогом с минимальным процентом жирности, выпиваем чашку чая.
  2. На ланч готовим запеченное яблоко с медом и курагой.
  3. Обедаем овощным бульоном, вареной телятиной и гарниром из риса и вареных овощей, выпиваем стакан некислого фруктового компота.
  4. Полдничное меню будет состоять из питьевого йогурта с минимальным содержанием жира и нескольких галетных печений.
  5. Ужинаем стейком из нежирной рыбы, приготовленным на пару или запеченным в духовке, на гарнир можно приготовить картофельное пюре.
  6. Перед сном выпиваем стакан любимого кисломолочного продукта.

Простые рецепты блюд

Фрикадельки из кролика

Нам понадобится 400-500 г мякоти кролика, 1 луковица среднего размера, четверть стакана риса, 1 морковь, стакан томатного сока, соль, сметана.

Измельчаем мясо в блендере или пропускаем через мясорубку. Трем на мелкую терку лук и морковь. Варим до полуготовности рис, для этого заливаем его водой в пропорции 1:1. Смешиваем все ингредиенты, солим по вкусу. Формируем фрикадельки.

Готовим соус. Смешиваем 1 ст. л. сметаны и томатный сок, доводим на маленьком огне до кипения, добавляем воду, солим по вкусу, опускаем в кастрюлю фрикадельки и варим до готовности. Подавать блюдо лучше всего со сметаной.

Запеченное яблоко

Диета 5 Стола Певзнера. Диета 5 — лечебный стол по ПевзнеруУдаляем при помощи специального ножа из яблока сердцевины и немного мякоти. Готовим начинку, для этого сухофрукты нужно измельчить, залить кипятком, а потом тщательно размешать с медом. Фаршируем яблоко начинкой, ставим в разогретую до 180° духовку и запекаем 7-10 минут, также можно воспользоваться микроволновой печью.

Соблюдать диету 5 вам будет просто и приятно, если вы с фантазией подойдете к кулинарии. Из списка продуктов, которые можно употреблять, при желании удастся найти рецепты и приготовить очень вкусные и полезные блюда как для взрослых, так и для детей. Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Диета №5 по Певзнеру, time: 9:31

С этим читают

Отзывы и комментарии

Источник: https://abgym.ru/diety/lechebnye-stoly/stol-5.html

Диета Певзнера или стол No 5: основные принципы

Диета «по Певзнеру» по праву считается одной из самых распространенных в мире диет. Составлена она была изначально известным доктором М. Певзнером и после неоднократно доказывала свою эффективность, будучи применимой в различных санаториях, больницах и прочих лечебных учреждениях.

Показания к столу № 5

Данная система питания разрабатывалась конкретно для пациентов с болезнями печени, а также желчевыводящей системы. Поэтому она наиболее эффективна в составе лечебных комплексов, направленных на борьбу с панкреатитами, а также:

- гепатитами и холециститами;

- камнями в желчевыводящих путях;

- дискинезией.

У этой диеты практически нет противопоказаний. Лечебный рацион составлен максимально сбалансировано, потому организм больного человека не испытывает дефицита в каких-либо необходимых ему элементах.

Основные положения питания «по Певзнеру»

1. Доля белковой пищи в сутки - 80 г, из этих белков половина должна быть растительного происхождения.

2. Жиров в сутки - также 80 г, из них не менее трети - растительного происхождения.

3. Углеводы не ограничиваются в суточном потреблении.

4. Общая суточная калорийность не должна быть больше 2500 ккал.

5. Объем жидкости, которую пациент выпивает за сутки - минимум полтора литра.

Помимо приведенных норм, есть еще несколько правил для диеты No 5. И их соблюдение во многом определяет успешность проводимого лечения:

- любое употребляемое блюдо должно быть теплым (недопустима пища горячая и холодная);

- в период обострения имеющейся болезни еду следует измельчать по максимуму;

- специи использовать нежелательно, если только в очень небольших количествах;

- употреблять можно только нежирные или же обезжиренные молочные продукты;

- перекусывать можно лишь запеченными или приготовленными на гриле овощами, сухофруктами или диетическим печеньем.

Кроме того, в этой диете практикуется полный отказ от жарки. Еду можно только варить, запекать или же тушить.

Запрещенные/разрешенные продукты

К первым доктор Певзнер отнес:

- жирные сорта мяса;

- большинство бобовых;

- практически все макаронные изделия;

- некоторые овощи, а также свежая зелень;

- кислые фрукты, ягоды;

- все виды грибов;

- жирные кондитерские изделия, шоколад, любое мороженое;

- алкоголь (любой), сладкую газированную воду, какао.

Ко вторым же относятся:

- мясо нежирных сортов;

- рыба;

- крупы;

- сладкие фрукты, ягоды;

- чуть черствые хлебобулочные изделия, а также сухари, диетическое печенье, галеты;

- сладости без муки (не больше 70 гр в сутки);

- обезжиренные молоко, а также кисломолочные продукты;

- яйца (по одному в день);

- напитки: травяные чаи, кофе с молоком, соки (свежевыжатые), цикорий.

- растительное и сливочное масло (только для заправки).

Видно, что лечебное питание достаточно разнообразно и характеризуется присутствием продуктов из большинства существующих пищевых групп. Однако важно именно те из них выбирать, что особенно мягко, щадяще воздействуют на больные органы.

Хотите знать больше о медицине? Не забудьте поддержать наш канал в сервисе Яндекс.Дзен лайком и подпиской. Это мотивирует нас публиковать больше интересных материалов. Также вы сможете оперативно узнавать о новых публикациях.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/okeydoc/dieta-pevznera-ili-stol-no-5-osnovnye-principy-5d31f390c49f2900ae27e3dd

Диета №5 по Певзнеру

«Диета номер 5», пожалуй, является самой известной диетой, созданной отечественным диетологом М.И. Певзнером. Также известная как «Лечебный стол №5 по Певзнеру», этот режим рекомендуется при заболеваниях печени и желчного пузыря.

Диета 5 Стола Певзнера. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Суть диеты 5

Мануил Исаакович Певзнер разработал систему так называемых «столов», каждый из которых предназначен для определенных категорий людей.

«Диета №5» по Певзнеру – питание для страдающих заболеваниями органов, предназначенных для очищения организма: печени, желчного пузыря и желчных протоков.

Придерживаться меню диеты «стол №5» по Певзнеру можно в течение двух лет, что необычно много для диет. Дело в том, что такой режим не предполагает ошеломительных результатов в плане похудения за кратчайшие сроки.

Это именно лечебное мероприятие, ставящее целью оздоровление организма и часто назначаемое в сопровождение полноценному лечению.

Что нельзя, а что можно есть при диете №5, определяется из расчета не по калорийности блюд, а по их совместимости и свойствам, влияющим на организм.

Исключаются продукты с высоким содержанием:

  • эфирных масел;
  • кислот;
  • жиров;
  • холестерина.

Основу рациона составят блюда, содержащие в больших дозах следующие элементы и вещества:

  • пектин;
  • клетчатка;
  • липотропы.

Питание осуществляется в четыре-шесть приемов за день. При этом вся потребляемая еда готовится на пару или тушится, жареное исключается. Как и при любой диете, необходимо пить много воды.

Диета 5 Стола Певзнера. Комплекс П-5 — SS-N-3A SHADDOCK

Диета №5 по Певзнеру для детей

Режим не предполагает серьезных нагрузок для организма, а потому подходит и для детей. Тем не менее, «Пятый стол» назначается детям только по рекомендации врачей, а ребенок, питающийся по такой диете, нуждается в наблюдении. Придерживаться такого распорядка можно с трех лет и только в качестве кратковременной оздоровительной меры, после которой следует период перехода на другие «столы», более мягкие.

Для детей допускаются некоторые блюда, которые исключаются для взрослых. В частности, детям разрешается употребление:

  • чая с сахаром;
  • фруктовых и овощных соков;
  • каш на молоке.

В дальнейшем рацион пополняется следующими блюдами:

  • отварным мясом и рыбой;
  • творогом;
  • молоком;
  • медом.

Поправка рациона на возраст также заключается в исключении или жестком ограничении таких продуктов:

  • способные вызвать аллергию фрукты, овощи, ягоды и т.д;
  • жирные супы;
  • соль;
  • острые блюда.

Диета 5 Стола Певзнера. Диета №5 по Певзнеру

Показания к диете

Придерживаться режима питания можно и с целью профилактики, когда никаких явных проблем со здоровьем нет. Но в лечебно-профилактических учреждениях «пятый стол» зачастую назначается при наличии определенных заболеваний:

  • хронический гепатит или острый гепатит на последних стадиях выздоровления;
  • цирроз печени;
  • камни в желчном пузыре;
  • панкреатит.

Диета №5: таблица продуктов

На этой таблице продуктов диеты №5 по Певзнеру приведен список всех разрешенных к употреблению продуктов.

Диета 5 Стола Певзнера. Диета Певзнера или стол No 5: основные принципы

Обратите внимание: недостаточно просто питаться блюдами из этих продуктов, нужно также соблюдать указанные выше правила и придерживаться подобранного специалистом графика.

Меню на неделю

Четкое следование обозначенному распорядку приема пищи – одно из главных правил для этой диеты. Существует множество готовых шаблонов, но лучшим вариантом будет подбор режима питания диетологом, который учтет персональные особенности организма конкретного человека.

Наиболее «общим» вариантом считается режим, предполагающий принимать пищу пять раз в день, по классической схеме с завтраком, вторым завтраком, обедом, полдником и ужином. Перед сном допускается легкий перекус, стакан кефира или чашка травяного чая.

Расписанное по дням меню на неделю для диеты №5 по Певзнеру может выглядеть следующим образом:

Понедельник

  1. Рисовая каша на воде, кусочек сыра
  2. Фрукт
  3. Ряженка
  4. Овощной салат, травяной чай
  5. На ночь: нежирный кефир

Вторник

  1. Творог с фруктами, кофе
  2. Морковные оладьи
  3. Рыбное филе, овощная нарезка
  4. Травяной чай
  5. Овощи и бифштекс на пару
  6. На ночь: нежирный кефир

Среда

  1. Овсяная каша на воде, сыр
  2. Черный чай с сахаром
  3. Постные щи со сметаной
  4. Фрукт
  5. Омлет с овощами
  6. На ночь: травяной чай

Четверг

  1. Омлет на молоке
  2. Ряженка
  3. Куриный бульон с курицей
  4. Творог
  5. Овощной салат, бифштекс
  6. На ночь: простокваша

Диета 5 Стола Певзнера.

Пятница

  1. Рисовая каша на молоке, кофе
  2. Овощная нарезка
  3. Овощное пюре, отваренное куриное филе
  4. Бутерброд с черным хлебом и сыром
  5. Овощной салат, рыбное филе
  6. На ночь: травяной чай

Суббота

  1. Омлет на молоке
  2. Морковные оладьи
  3. Куриный бульон с курицей
  4. Фрукт, чай
  5. Пареные овощи, куриное филе
  6. На ночь: нежирный кефир

Воскресенье

  1. Рисовая каша на молоке, ломтик сыра
  2. Фрукт
  3. Суп-пюре с грибами
  4. Творог с фруктами
  5. Бифштекс и овощи на пару
  6. На ночь: травяной чай

В этой схеме допускается перемена дней местами, график не строгий. Главное – соблюдать основные принципы «стола №5». В этом может оказать помощь ведение пищевого дневника, в который предполагается записывать потребляемую пищу и ее энергетическую ценность.

Источник: https://rusyoga.ru/bez-rubriki/dieta-5-po-pevzneru

Поделиться этой записью: